به گزارش خبرگزاري "مهر" دكتر ثريا نواب پور كه در آستانه برپايي "اولين كنگره علمي نقش مصرف فرآورده هاي شيري در سلامت جامعه" كه روزهاي 16 و 17 مهرماه امسال در تهران برگزار مي شود ، سخن مي گفت با اعلام اين مطلب افزود: شيرهاي پاستوريزه و استرليزه موجود در بازار نيازي به جوشانيدن نداشته و تنها براي مطمئن شدن از سلامت شيرهاي پاستوريزه كه احتمال ترش شدن آن مي رود، بهتر است مقدار اندكي از شير تا نقطه جوش حرارت داده شود.
وي با اشاره به اينكه برخي خانواده ها به محض خريد هرگونه شير بر حسب عادت غلط آن را مي جوشانند و جوشانيدن شير فقط باعث از دست رفتن كيفيت و ارزش غذايي شير مي شود، گفت: برخلاف باورعموم مردم ، شيرهايي كه قدرت ماندگاري طولاني داشته و با عنوان "استرليزه" به بازار عرضه مي شود فاقد مواد نگهدارنده بوده و هيچ زياني را متوجه مصرف كننده نمي سازد.
وي اظهار داشت: تنها به دليل تكنولوژي بالاي روش استرليزه كردن و نوع بسته بندي ويژه مي توان اين شيرها را پيش از آنكه در آن بازشود در خارج يخچال نگهداري كرد و پس از باز شدن در آن حتي تا يك ماه در داخل يخچال بدون از دست رفتن ارزش غذايي آن قابل نگهداري و مصرف است.
اين كارشناس صنعت شير كشور گفت: بر اساس قوانين موجود، افزودن هر گونه ماده نگهدارنده به شير و ساير مواد غذايي كه مصرف روزانه دارند، غير مجاز بوده و پيگرد قانوني دارد.
گفتني است اولين كنگره علمي نقش فرآورده هاي شيري در سلامت جامعه ، توسط انجمن كمك به بيماران پوكي استخوان جامعه پزشكان متخصص داخلي ايران ، انجمن متخصصان بيماريهاي مفاصل و استخوان، مركز تحقيقات رومانولوژي ، دانشگاه تهران ، دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي، شركت صنايع شير ايران ، اتحاديه تعاوني لبنات پاستوريزه و انجمن صنايع فرآورده هاي لبني ايران 16 و 17 مهرماه امسال در تالار همايش هاي بيمارستان قلب تهران برپا مي شود.
نظر شما